* Land: Äthiopien * Prozess: Honig * Region: Duwancho Dorf, Bochesa, Chericho, Sidama * Höhe: 1900-2150 MASL * Sorte: Erbstück Äthiopische Sorten * Röstgrad: Mittel Geschmacksnoten: Dunkle Schokolade, parfümierter Jasmin, Toffee und gekochte Kirsch-Aromen mit zuckriger Süße und saftiger malischer Säure Duwancho Diese Partie kommt von der Duwancho-Waschstation in Sidama. Der Kaffee wird hier zwei Stunden lang eingeweicht, bevor er auf Hochbeete gelegt wird. Sie glauben, dass diese verlängerte Einweichzeit eine Süße hinzufügt, die sie vor der Einführung nicht erlebt hatten. Während des Trocknens wurde uns speziell gesagt, dass sie versuchen, die Dicke der Kirschen so dünn wie möglich zu halten, um Konsistenz zu gewährleisten. Sie platzieren die Betten in Bereichen mit guter Luftzirkulation und trocknen langsam bis zu 30 Tage.