* País: Etiópia * Processo: Honey * Região: Aldeia Duwancho, Bochesa, Chericho, Sidama * Altitude: 1900-2150 MASL * Variedade: Variedades Herança Etíope * Nível de Torra: Médio Notas de Prova: Sabores de chocolate preto, jasmim perfumado, toffee e cereja cozida com doçura açucarada e acidez málica suculenta Duwancho Este lote vem da estação de lavagem Duwancho em Sidama. O café é embebido por duas horas aqui antes de ser colocado em camas elevadas. Eles acreditam que este tempo de imersão prolongado adiciona um nível de doçura que não tinham experimentado antes de o instituir. Durante a secagem, disseram-nos especificamente que tentam manter a espessura das cerejas o mais fina possível para garantir consistência. Colocam as camas em áreas de boa circulação de ar e secam lentamente por até 30 dias.