* Land: Etiopien * Proces: Honning * Region: Duwancho Village, Bochesa, Chericho, Sidama * Højde: 1900-2150 MASL * Sort: Arvestykke Etiopiske Sorter * Ristningsgrad: Medium Smagsnoter: Mørk chokolade, parfumeret jasmin, toffee og kogte kirsebærsmag med sukkerholdig sødme og saftig malinsyre Duwancho Denne lot kommer fra os fra Duwancho vaskestation i Sidama. Kaffen bliver gennemblødt i to timer her, før den placeres på hævede senge. De mener, at denne forlængede gennemblødningstid tilføjer et niveau af sødme, de ikke havde oplevet før de indførte det. Under tørring fortalte de os specifikt, at de forsøger at holde tykkelsen af kirsebærene så tynd som muligt for at sikre konsistens. De placerer sengene i områder med god luftstrøm og tørrer langsomt i op til 30 dage.