Während seiner Zeit am College wurde bei Vic und Lisa Johnsons jüngster Sohn Carter Typ-II-Diabetes diagnostiziert, der durch seine lebenslangen und College-Essgewohnheiten verursacht wurde. Dann wurde bei Vic ein Prädiabetes und eine Fettlebererkrankung diagnostiziert. In beiden Fällen trat Lisa sofort in Aktion. Als Experte in der Küche modifizierte sie leckere Rezepte, sodass sie wenig Einfluss auf den Blutzucker hatten. Sie servierte einige dieser Rezepte Partygästen in ihrem Haus, die keine Ahnung hatten, dass sie wirkungsarmes, diabetikerfreundliches Essen aßen. Sowohl sie als auch Vic begannen intensiv mit der Erforschung von Typ-II-Diabetes und waren schockiert über einige ihrer Ergebnisse. Zum Beispiel empfiehlt die größte Diabetes-Organisation in den USA die Verwendung von chemisch verarbeiteter weicher Margarine als gesundes Fett! Mit einer LCHF-Diät (Low Carb, High Healthy Fats) verlor Vic 55 Pfund, reduzierte seinen Fastenblutzucker um 8%, reduzierte seine Triglyceride um 44% und erhöhte seinen HDL (gutes Cholesterin) um 33%.
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