Oltresole organiskt kikärtsmjöl är resultatet av den särskilt fina slipningen av samma torkade baljväxter och är certifierad organisk. Näringsintaget av kikärtsmjöl är nästan jämförbart med det för torkade kikärter. Den innehåller en betydande mängd energi som huvudsakligen tillhandahålls av komplexa kolhydrater. Jämfört med det mer klassiska och välkända vetemjölet har kikärtsmjöl ett lägre kaloriintag. Det är också rikare på fiber och protein och det gör det till en mycket lämplig produkt för idrottare och för älskare av hälsosamma dieter. Kikärtsmjöl används ofta i Ligurien där farinata anses vara en typisk lokal specialitet. Detta är en typ av mycket låg ”pannkaka” blandad endast med kikärtsmjöl, vatten, salt och olivolja; farinata kokas vanligtvis i en vedugn men kokas ibland i en panna. Kikärtsmjöl är användbart.