Het biologische kikkererwtenmeel van Oltresole is het resultaat van het bijzonder fijn malen van dezelfde gedroogde peulvruchten en is biologisch gecertificeerd. De voedingsinname van kikkererwtenmeel is bijna vergelijkbaar met die van gedroogde kikkererwten. Het bevat een aanzienlijke hoeveelheid energie, voornamelijk afkomstig van complexe koolhydraten. Vergeleken met het meer klassieke en bekende tarwemeel heeft kikkererwtenmeel een lagere calorie-inname. Het is ook rijker aan vezels en eiwitten en dit maakt het een zeer geschikt product voor sporters en voor liefhebbers van gezonde voeding. Kikkererwtenmeel wordt veel gebruikt in Ligurië, waar farinata wordt beschouwd als een typische lokale specialiteit. Dit is een soort zeer lage „pannenkoek” die alleen wordt gemengd met kikkererwtenmeel, water, zout en olijfolie; farinata wordt meestal in een houtoven gekookt, maar soms in een pan gekookt. Kikkererwtenmeel is nuttig.