A farinha de grão de bico biológica oltresole é o resultado da moagem particularmente fina das mesmas leguminosas secas e é certificada como orgânica. A ingestão nutricional de farinha de grão de bico é quase comparável à de grão de bico seco. Contém uma quantidade significativa de energia fornecida principalmente por hidratos de carbono complexos. Comparada com a farinha de trigo mais clássica e bem conhecida, a farinha de grão-de-bico apresenta uma menor ingestão calórica. É também mais rico em fibra e proteína e isso torna-o num produto muito adequado para atletas e para amantes de dietas saudáveis. A farinha de grão-de-bico é amplamente utilizada na Ligúria, onde a farinata é considerada uma especialidade local típica. Trata-se de uma espécie de panquecas muito baixas misturadas apenas com farinha de grão-de-bico, água, sal e azeite; a farinata é geralmente cozida em forno a lenha, mas por vezes cozinhada numa panela. A farinha de grão é útil.