Om Vincotto Balsamico Gianni Calogiuri Azienda Agricola

Om Vincotto Balsamico Gianni Calogiuri Azienda Agricola

Om Vincotto Balsamico Gianni Calogiuri Azienda Agricola

Om Vincotto Balsamico Gianni Calogiuri Azienda Agricola

Om Vincotto Balsamico Gianni Calogiuri Azienda Agricola

Vincotto sedan 1825 År 1825 skapade Leonardo Calogiuri ett litet företag för försäljning av extra jungfruolja och vin och började använda för sin familj en viss kokt druvmust, överlämnad av sin far och namngav den: ”Vincotto®”. Denna tradition har gått igenom sex generationer till denna dag. 1993, när han lyssnade på kockens förslag, beslutade Gianni Calogiuri att utveckla och marknadsföra sin söta och sura dressing med hjälp av utbudet av långålders ”Vincotto®”. Vad är Vincotto Vincotto® är en unik smaktillsats som erhålls från två olika druvsorter: Negroamaro och Malvasia nera. Idag, enligt de stora internationella kockarna, är Vincotto® en söt och sur och sammetslen krydda med subtila och harmoniska aromer av kryddor, druvor och plommon. Druvorna torkas på vinstocken och sedan på träspaljéer, sedan kokas mustet långsamt i mer än 24 timmar tills den reduceras till en femtedel av sin ursprungliga volym. Den ursprungliga Vincotto® är också särskilt rik på polyfenoler, naturliga antioxidanter, utmärkt för individens hälsa och välbefinnande. Ett hemligt recept Det unika med Vincotto® är ett traditionellt recept som hålls hemligt och bevakat av familjen Calogiuri som har bott i Lizzanello (Lecce) i Puglia, i över 500 år. Faktum är att ”Calogiuri” är en av de äldsta familjerna som finns i dokumenten från 1500-talet i Lizzanello.Läs deras berättelse