Sobre a Vincotto Balsamico Gianni Calogiuri Azienda Agricola

Sobre a Vincotto Balsamico Gianni Calogiuri Azienda Agricola

Sobre a Vincotto Balsamico Gianni Calogiuri Azienda Agricola

Sobre a Vincotto Balsamico Gianni Calogiuri Azienda Agricola

Sobre a Vincotto Balsamico Gianni Calogiuri Azienda Agricola

Vincotto desde 1825 Em 1825, Leonardo Calogiuri, criou uma pequena empresa para a venda de azeite e vinho extra virgem e começou a usar para sua família um determinado mosto de uva cozido, transmitido por seu pai, nomeando-o: “Vincotto®”. Essa tradição passou por seis gerações até hoje. Em 1993, ouvindo a sugestão de um chef, Gianni Calogiuri decidiu desenvolver e comercializar seu molho agridoce usando o suprimento de “Vincotto®” de longa data. O que é Vincotto Vincotto® é um condimento único obtido de duas variedades de uvas diferentes: Negroamaro e Malvasia nera. Hoje, de acordo com os grandes chefs internacionais, Vincotto® é um condimento agridoce e aveludado com aromas sutis e harmoniosos de especiarias, uvas e ameixas. As uvas são secas na videira e depois em treliças de madeira, depois o mosto é fervido lentamente por mais de 24 horas até ser reduzido a um quinto do seu volume inicial. O Vincotto® original também é particularmente rico em polifenóis, antioxidantes naturais, excelente para a saúde e o bem-estar do indivíduo. Uma receita secreta A singularidade do Vincotto® é uma receita tradicional mantida em segredo e bem guardada pela família Calogiuri que vive em Lizzanello (Lecce) na Apúlia, há mais de 500 anos. Na verdade, “Calogiuri” é uma das famílias mais antigas encontradas nos documentos do século XVI de Lizzanello.Leia a história