Über Vincotto Balsamico Gianni Calogiuri Azienda Agricola

Über Vincotto Balsamico Gianni Calogiuri Azienda Agricola

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Über Vincotto Balsamico Gianni Calogiuri Azienda Agricola

Über Vincotto Balsamico Gianni Calogiuri Azienda Agricola

Vincotto seit 1825 1825 gründete Leonardo Calogiuri eine kleine Firma für den Verkauf von nativem Olivenöl und Wein extra und begann, für seine Familie einen bestimmten gekochten Traubenmost zu verwenden, der von seinem Vater überliefert wurde und ihn „Vincotto®“ nannte. Diese Tradition hat bis heute sechs Generationen durchlaufen. 1993 beschloss Gianni Calogiuri auf Vorschlag eines Küchenchefs, sein süß-saures Dressing mit dem Angebot von langjährigem „Vincotto®“ zu entwickeln und zu vermarkten. Was ist Vincotto Vincotto® ist ein einzigartiges Gewürz, das aus zwei verschiedenen Rebsorten gewonnen wird: Negroamaro und Malvasia nera. Heute, so die großen internationalen Köche, ist Vincotto® ein süß-saures und samtiges Gewürz mit subtilen und harmonischen Aromen von Gewürzen, Trauben und Pflaumen. Die Trauben werden am Weinstock und dann auf Holzgittern getrocknet, dann wird der Most langsam für mehr als 24 Stunden gekocht, bis er auf ein Fünftel seines ursprünglichen Volumens reduziert ist.Geschichte lesen