À propos de la marque Vincotto Balsamico Gianni Calogiuri Azienda Agricola

À propos de la marque Vincotto Balsamico Gianni Calogiuri Azienda Agricola

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À propos de la marque Vincotto Balsamico Gianni Calogiuri Azienda Agricola

À propos de la marque Vincotto Balsamico Gianni Calogiuri Azienda Agricola

Vincotto depuis 1825 En 1825, Leonardo Calogiuri a créé une petite entreprise pour la vente d'huile d'olive extra vierge et de vin et a commencé à utiliser pour sa famille un moût de raisin cuit particulier, transmis par son père, le nommant : « Vincotto® ». Cette tradition a traversé six générations à ce jour. En 1993, en écoutant la suggestion d'un chef, Gianni Calogiuri a décidé de développer et de commercialiser sa vinaigrette aigre-douce en utilisant la fourniture de « Vincotto® » vieilli depuis longtemps. Qu'est-ce que Vincotto Vincotto® est un condiment unique obtenu à partir de deux cépages différents : le Negroamaro et le Malvasia nera. Aujourd'hui, selon les grands chefs internationaux, le Vincotto® est un condiment aigre-doux et velouté aux arômes subtils et harmonieux d'épices, de raisins et de prunes. Les raisins sont séchés sur la vigne puis sur des treillis en bois, puis le moût est bouilli lentement pendant plus de 24 heures jusqu'à ce qu'il soit réduit au cinquième de son volume initial.Découvrir l'histoire de la marque