Om Vincotto Balsamico Gianni Calogiuri Azienda Agricola

Om Vincotto Balsamico Gianni Calogiuri Azienda Agricola

Om Vincotto Balsamico Gianni Calogiuri Azienda Agricola

Om Vincotto Balsamico Gianni Calogiuri Azienda Agricola

Om Vincotto Balsamico Gianni Calogiuri Azienda Agricola

Vinctto siden 1825 I 1825 Leonardo Calogiuri, skabt en lille virksomhed til salg af ekstra jomfru olivenolie og vin og begyndte at bruge til sin familie en bestemt kogt druemost, overleveret af sin far, navngive det: „Vincotto®“. Denne tradition har passeret gennem seks generationer til denne dag. I 1993 besluttede Gianni Calogiuri at udvikle og markedsføre sin søde og sure dressing ved at lytte til en kokkens forslag ved hjælp af levering af langvarig „Vincotto®“. Hvad er Vincotto Vinctto® er en unik krydderi opnået fra to forskellige druesorter: Negroamaro og Malvasia nera. Ifølge de store internationale kokke er Vincotto® i dag en sød og sur og fløjlsagtig krydderi med subtile og harmoniske aromaer af krydderier, druer og blommer. Druerne tørres på vinstokken og derefter på træspalter, så koges mosten langsomt i mere end 24 timer, indtil den reduceres til en femtedel af dets oprindelige volumen. Den originale Vincotto® er også særlig rig på polyfenoler, naturlige antioxidanter, fremragende til individets sundhed og trivsel. En hemmelig opskrift Det unikke ved Vincotto® er en traditionel opskrift, der holdes hemmelig og tæt bevogtet af Calogiuri-familien, der har boet i Lizzanello (Lecce) i Puglia i over 500 år. Faktisk er „Calogiuri“ en af de ældste familier, der findes i dokumenterne fra det 16. århundrede af Lizzanello.Læs deres historie