Produto com sêmola de trigo duro toscano, trabalhado com métodos artesanais, trefilado em bronze e seco a baixa temperatura. Destacam-se pela presença do Germe de Trigo, coração do grão de trigo, que é devolvido à farinha pela Pastificio Morelli, porque o processa imediatamente, quando ainda está fresco, através do uso de técnicas artesanais. Esta massa tem uma excelente consistência e é perfeita para acompanhar com molhos à base de carne e cogumelos. É bom misturá-los com as tagliatelle de cogumelos, tendo o mesmo tempo de cozedura (8 minutos), para criar um prato mais colorido e rico em sabor!