Produit avec de la semoule de blé dur toscan, travaillé avec des méthodes artisanales, tréfilé au bronze et séché à basse température. Ils se distinguent par la présence du germe de blé, cœur du grain de blé, qui est restitué à la farine par le Pastificio Morelli, car il le travaille immédiatement, lorsqu'il est encore frais, grâce à l'utilisation de techniques artisanales. Cette pâte a une excellente consistance et est parfaite pour accompagner des sauces à base de viande et de champignons. Il est bon de les mélanger avec les tagliatelles aux champignons, ayant le même temps de cuisson (8 minutes), pour créer un plat plus coloré et riche en saveurs !