Producto con sémola de trigo duro toscano, trabajado con métodos artesanales, trefilado en bronce y secado a baja temperatura. Se distinguen por la presencia del Germen de Trigo, corazón del grano, que es devuelto a la harina por el Pastificio Morelli, porque lo trabaja inmediatamente, cuando aún está fresco, mediante el uso de técnicas artesanales. Esta pasta tiene una excelente consistencia y es perfecta para acompañar con salsas a base de carne y setas. Es bueno mezclarlos con los tallarines con setas, teniendo el mismo tiempo de cocción (8 minutos), para crear un plato más colorido y lleno de sabor.