Mertensia maritima é uma planta florida nativa da Grã-Bretanha e do Norte da Europa; é também conhecida como planta de ostras ou sinos de azul-marinho. Pode ser encontrado um crescimento selvagem em áreas costeiras em todo o Reino Unido, embora as populações nativas estejam a diminuir, e está a tornar-se mais popular como um interessante comestível desde que chefs vanguardistas o incorporaram nos seus menus. As suas apelativas folhas carnudas azul-esverdeadas têm um sabor muito distinto — sal, cogumelo e um toque fresco de mineralidade — proporcionando uma experiência de sabor puro, semelhante à degustação de uma verdadeira ostra mas com nuances mais sofisticadas. Se tem um jardim fresco a frio com terra de cascalho e areia, pode experimentar este 'ostro vegetariano'!