Mertensia maritima er en blomstrende plante hjemmehørende i Storbritannien og Nordeuropa; det er også kendt som østersplante eller havblåklokker. Det kan findes voksende vildt i kystområder i hele Storbritannien, selvom indfødte befolkninger er faldende, og det bliver mere populært som en interessant spiselig, da avantgarde-kokke inkorporerede det i deres menuer. Dens tiltalende blågrønne, kødfulde blade har en meget tydelig smag - salt, champignon og et frisk strejf af mineralitet - hvilket giver en ren smagsoplevelse, svarende til at smage en ægte østers, men med mere sofistikerede nuancer. Hvis du har en kølig til kold have med grus og sandjord, kan du prøve denne"vegetariske østers“!