La Mertensia maritima è una pianta da fiore originaria della Gran Bretagna e del Nord Europa; è anche conosciuta come pianta ostrica o campanule marine. Può essere trovato allo stato selvatico nelle zone costiere di tutto il Regno Unito, sebbene le popolazioni autoctone stiano diminuendo, e sta diventando sempre più popolare come interessante commestibile da quando chef d'avanguardia lo hanno incorporato nei loro menu. Le sue attraenti foglie carnose blu-verdi hanno un sapore molto particolare (sale, funghi e un tocco fresco di mineralità) che offrono un'esperienza di gusto pura, simile alla degustazione di una vera ostrica ma con sfumature più sofisticate. Se hai un giardino fresco o freddo con terra ghiaiosa e sabbiosa, puoi provare questa «ostrica vegetariana»!