Mertensia maritima ist eine blühende Pflanze, die in Großbritannien und Nordeuropa heimisch ist. Sie ist auch als Austernpflanze oder Seeglockenblume bekannt. Es wächst wild in Küstengebieten in ganz Großbritannien, obwohl die einheimische Bevölkerung rückläufig ist, und es wird als interessantes Essmittel immer beliebter, seit Avantgarde-Köche es in ihre Menüs aufgenommen haben. Ihre ansprechenden blaugrünen, fleischigen Blätter haben einen sehr ausgeprägten Geschmack — Salz, Pilze und ein frischer Hauch von Mineralität — und sorgen für ein reines Geschmackserlebnis, das der Verkostung einer echten Auster ähnelt, aber mit raffinierteren Nuancen. Wenn Sie einen kühlen bis kalten Garten mit Kies und Sandboden haben, können Sie diese „vegetarische Auster“ ausprobieren!