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Townsend Farm est une ferme familiale située dans le Herefordshire. Nous cultivons une variété de pommes de table et de pommes à cidre. En 2017, nous avons expérimenté la fabrication de jus nous-mêmes pour produire un jus de cépage unique plutôt qu'un produit mélangé. Cela nous a permis de contrôler le processus de production de jus savoureux et de grande qualité à partir de différentes pommes, telles que Jonagold, Falstaff, Discovery et Greensleeves. Nous avons commencé par vendre à quelques magasins qui nous ont soutenus tout au long du processus et nous continuons à le faire dans le but d'augmenter la production à chaque récolte. Cela nous a donné une toute nouvelle perspective sur la ferme. Nous pouvons désormais déguster et voir chaque millésime dans des bouteilles individuelles, toutes les pommes étant cueillies et pressées encore fraîches. Les pommes que nous utilisons n'entrent jamais dans la chaîne de stockage frigorifique. Nous apprenons comment les saisons influencent les saveurs et quelles sont les différences entre nos interactions avec les vergers. En contrôlant le cycle du processus, à travers la culture, la récolte et l'extraction du jus, nous sommes récompensés par les véritables avantages d'un produit de qualité.
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Marie Dardaine, fondatrice de Bakers & Brothers à Paris, France
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Townsend Farm est une ferme familiale située dans le Herefordshire. Nous cultivons une variété de pommes de table et de pommes à cidre. En 2017, nous avons expérimenté la fabrication de jus nous-mêmes pour produire un jus de cépage unique plutôt qu'un produit mélangé. Cela nous a permis de contrôler le processus de production de jus savoureux et de grande qualité à partir de différentes pommes, telles que Jonagold, Falstaff, Discovery et Greensleeves. Nous avons commencé par vendre à quelques magasins qui nous ont soutenus tout au long du processus et nous continuons à le faire dans le but d'augmenter la production à chaque récolte. Cela nous a donné une toute nouvelle perspective sur la ferme. Nous pouvons désormais déguster et voir chaque millésime dans des bouteilles individuelles, toutes les pommes étant cueillies et pressées encore fraîches. Les pommes que nous utilisons n'entrent jamais dans la chaîne de stockage frigorifique. Nous apprenons comment les saisons influencent les saveurs et quelles sont les différences entre nos interactions avec les vergers. En contrôlant le cycle du processus, à travers la culture, la récolte et l'extraction du jus, nous sommes récompensés par les véritables avantages d'un produit de qualité.
