Se cree que el ácido clorogénico en el café verde tiene beneficios para la salud. Podría afectar los vasos sanguíneos de manera que se reduzca la presión arterial. También podría influir en cómo el cuerpo maneja el azúcar en sangre y el metabolismo. El café verde también contiene cafeína, pero en cantidades menores que el café regular.