Si pensa che l'acido clorogenico nel caffè verde abbia benefici per la salute. Potrebbe influenzare i vasi sanguigni in modo da ridurre la pressione sanguigna. Potrebbe anche influenzare il modo in cui il corpo gestisce la glicemia e il metabolismo. Il caffè verde contiene anche caffeina, ma in quantità inferiori rispetto al caffè normale.