Mermelada de endrinas silvestres cortada a mano con naranjas amargas de Sevilla que produce capas aromáticas de acidez. «Un aroma rico y rico, magníficos trozos de piel, un sabor agrio a endrinas y una combinación increíble. Esto despierta el paladar y hace que los jugos fluyan. Sería genial con un juego rico y también con un buen pan para despertarte por la mañana. Ácido y dulce a partes iguales y, como tal, perfectamente equilibrado». Premios Great Taste 2017.