Ceylon-Zimt, auch bekannt als „True Cinnamon“, ist eine Zimtsorte, die für ihren ausgeprägten Geschmack und ihr Aroma hoch geschätzt wird. Es wird aus der inneren Rinde des Cinnamomum verum-Baumes gewonnen, der in Sri Lanka, früher bekannt als Ceylon, heimisch ist. Eine der wichtigsten Eigenschaften von Ceylon-Zimt ist sein delikater und subtiler Geschmack. Im Vergleich zu anderen Zimtsorten hat er einen milderen Geschmack und ein komplexes Profil, das süße und zitronige Noten umfasst. Der Geschmack ist ausgewogen und übertrifft nicht die Gerichte, zu denen er hinzugefügt wird.