Vår gourmet ren ljung honung kommer från de finaste ljunghederna, över hela Storbritannien Denna utsökta och eftertraktade honung är mörk bärnsten i färg, mycket aromatisk med små bittra, syrliga och rökiga toner. Den har en stark distinkt träig, varm, blommig, färsk fruktarom som påminner om ljungblommor. Det fungerar riktigt bra med yoghurt, frukt och med salta ostar. Storbritannien ljung honung anses vara sant ”ljung honung”. Den ljung våra bin använder för att göra den är en lågväxande vintergrön infödd i Europa med en smak för torra sura jordar. UK ljung honung har unika sensoriska egenskaper och uppvisar en gelatinös egenskap som kallas tixotopism. Normalt är det gelliknande och fast, men det blir tillfälligt flytande om det rör sig eller omrörs. Ett tecken på renhet är närvaron av små luftbubblor fångade i gelliknande honung (ett resultat av pressning för att extrahera honungen), och medan den har ett ljust utseende, kommer det inte att vara klart.