Vores gourmet ren lyng honning kommer fra de fineste lyngmoser, i hele Storbritannien Denne udsøgte og eftertragtede honning er mørk rav i farven, meget aromatisk med let bitter, tangy og røgfyldte noter. Det har en stærk karakteristisk træagtig, varm, blomstret, frisk frugt aroma minder om lyngblomster. Det fungerer rigtig godt med yoghurt, frugt og med salt oste. UK lyng honning betragtes som ægte „lyng honning“. Lyngen vores bier bruger til at gøre det er en lavtvoksende stedsegrønne indfødte i Europa med en smag for tørre sure jordbund. UK lyng honning har unikke sensoriske kvaliteter og udviser en gelatinøs egenskab kaldet thixotopisme. Normalt er det gellignende og fast, men det bliver midlertidigt flydende, hvis det omrøres eller omrøres. Et tegn på renhed er tilstedeværelsen af små luftbobler fanget i den gelignende honning (et resultat af presning for at udvinde honningen), og mens det har et lyst udseende, vil det ikke være klart.