Rostat nötsmjöl består av nötter som pressas för att utvinna olja. De avfettade nötterna (kallade presskakor) mals sedan till mjöl. Nötsmjölet kan användas i såsbaser, för att panera kött, fisk och grönsaker. I bakverk kommer det att avslöja hela sin aromatiska prakt. Dess oemotståndliga smak av lätt rostade nötter är en fröjd.