Ristet nøddemel består af nødder, der er presset for at udvinde olie. De affedtede nødder (kaldet kager) bliver derefter malet til mel. Nøddemel kan indarbejdes i saucer, bruges til at panere kød, fisk og grøntsager. I bagværk vil det afsløre hele sin pragt af aromaer. Dens uimodståelige smag af let ristede nødder er en fryd.