Om Kombucha Iceland

Om Kombucha Iceland

Om Kombucha Iceland

Om Kombucha Iceland

Om Kombucha Iceland

Kombucha Island är skapelse av man och hustru laget Manuel och Ragna. När de inte gör kombucha de är upptagna med att höja sin unga familj, samtidigt som de bedriver framgångsrika karriärer som ingenjör och antropolog. Manuel växte upp på landsbygden Kuba, där hans föräldrar fermenterade traditionella drycker från lokala råvaror som ris och vilda plommon. Detta ingjutit i honom en livslång nyfikenhet om hur dessa mystiska tonics skapades. Efter att ha flyttat till Island 2006 tog han en doktorsexamen i kemi, så när han började söka en avkopplande tidsfördriv bort från sina studier kände han sig hembryggning som det självklara valet. Manuel tyckte att de komplexa processerna i jäsningen var så fascinerande att han kastade ut sina receptböcker och började experimentera med sina egna formler. Medan han letade efter nya ingredienser att brygga med, kom han över den gamla övningen av jäsning av te för att göra kombucha. Manuel blev fascinerad av både folklore och vetenskapen bakom kombucha, och började dricka det för att ge energi och upprätthålla honom genom sina rigorösa studiessioner — och det fungerade! Efter examen visste han att drycken var något extraordinärt som han ville dela med andra. Islands första kommersiella kombucha bryggeri skapades. Läs deras berättelse