About Kombucha Iceland

Kombucha Iceland é uma criação da equipe de marido e mulher Manuel e Ragna. Quando não estão fazendo kombuchá, eles estão ocupados criando sua jovem família, enquanto buscam carreiras de sucesso como engenheiro e antropólogo. Manuel cresceu na zona rural de Cuba, onde seus pais fermentavam bebidas tradicionais a partir de ingredientes locais como arroz e ameixas selvagens. Isso incutiu nele uma curiosidade ao longo da vida sobre como esses tônicos misteriosos foram criados. Depois de se mudar para a Islândia em 2006, ele fez um doutorado em Química, então, quando ele começou a procurar um passatempo relaxante longe de seus estudos, a fabricação de cerveja caseira parecia a escolha óbvia. Manuel achou os processos complexos envolvidos na fermentação tão fascinantes que ele jogou fora seus livros de receitas e começou a experimentar suas próprias fórmulas. Enquanto procurava novos ingredientes para preparar, ele se deparou com a antiga prática de fermentar chá para fazer kombuchá. Intrigado com o folclore e a ciência por trás do kombuchá, Manuel começou a beber para energizá-lo e sustentá-lo através de suas rigorosas sessões de estudo - e funcionou! Após a formatura, ele sabia que a bebida era algo extraordinário que ele queria compartilhar com outras pessoas. Foi criada a primeira cervejaria comercial de kombuchá da Islândia. Read their story