A canela Cassia (Cinnamomum cassia) não deve ser confundida com a canela do Ceilão. A canela Cassia é uma árvore da família dos louros cuja casca é perfumada. É esta casca que dá paus de canela. A nossa canela é colhida de minorias no Vietname do Norte. É um produto natural e selvagem. É utilizado principalmente em sobremesas.