La cannella cassia (Cinnamomum cassia) non deve essere confusa con la cannella di Ceylon. La cannella cassia è un albero della famiglia degli allori la cui corteccia è profumata. È questa corteccia che dà bastoncini di cannella. La nostra cannella viene raccolta da minoranze del Vietnam del Nord. È un prodotto naturale e selvatico. Viene utilizzato principalmente nei dolci.