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Sobre a Mikava

O conhecedor de café e vinho, Paul Doyle, e o seu filho Kevin viram-se mergulhados em inspiração e paixão durante uma pequena viagem à Colômbia onde decidiram comprar uma quinta para cultivar e produzir o café mais complexo e saboroso que o mundo alguma vez conheceu. Paul e o seu filho Kevin produzem café que figura no top 1% das cerejas de café da Gesha, Árvores de Bourbon, Typica, Heirlooms etíopes, Bourbon e Sudan Rume cultivadas em uma fantástica fazenda de 14 hectares localizada nos arredores e com vista para a cidade de Marsella, Risaralda, no centro dos Andes colombianos Há mais de 35 anos que a família Doyle se dedica a criar a chávena de café perfeita. Este empreendimento molda cada passo do seu processo, desde camas de secagem levantadas multi-camadas conhecidas como Marquesina, onde a temperatura e a humidade são cuidadosamente controladas — à maceração carbónica, tipicamente feita com vinho tinto, para evidenciar a complexidade, doçura e floralidade no assado para que possa beber o melhor café, mais fresco e com sabor.