De eierquadrucci vertellen het verhaal van het meest authentieke Abruzzo, toen grootmoeders met de hand verse eierpasta maakten en deze de vorm van kleine vierkantjes gaven. Het klassieke recept ziet ze bereid met een delicate groentebouillon, vergezeld van een scheutje Extra Vierge Olijfolie Rustichella d'Abruzzo, terwijl ze ook worden gebruikt in recepten met rijkere sauzen zoals een groentepuree of een Tomaat en Basilicum saus, gekruid met een monocultivar INTOSSO PrimoGrano Extra Vierge Olijfolie van Rustichella d'Abruzzo.