Over Ardiarana - Kamiku

Over Ardiarana - Kamiku

Over Ardiarana - Kamiku

Over Ardiarana - Kamiku

Over Ardiarana - Kamiku

We wilden een andere kaas creëren, zacht, romig en geworteld in onze wortels. Wij komen uit Legasa, een klein stadje in het hart van de westelijke Pyreneeën, hier zijn we opgegroeid, in het gehucht, in deze landelijke omgeving en omgeven door deze prachtige plek vol bergen en groene weiden. We zetten ons in voor het opzetten van een kaasfabriek geïntegreerd in de natuur, met respect voor hulpbronnen, het genereren van werkgelegenheid op het platteland, het met de hand maken van kazen uit natuurlijke hulpbronnen, om een product terug te brengen naar de wereld dat het milieu en de samenleving respecteert. Ons doel is altijd geweest om op ambachtelijke wijze kaas te maken, volgens een productieproces dat typerend is voor het gebied van rauwe melk van onze schapen. Om uitzonderlijke kazen te kunnen produceren, is het noodzakelijk om elk detail van het proces te verzorgen en te verwennen. Onze kazen worden 17 keer handmatig geborsteld tijdens verschillende perioden van het raffinageproces voordat ze worden vrijgegeven voor de verkoop. Kamiku komt van de naam van ons ouderlijk huis. Hier is het de gewoonte om mensen bij de naam van het huis te noemen, wij zijn Kamiku. Kamiku is ons verhaal.Lees hun verhaal