Olio extra vergine di oliva della varietà Hojiblanca. Estratto a metà ottobre, potente, aromatico e verde. Ideale per condimenti, salse e pasta. Profilo dal fruttato intenso con sfumature erbacee, che ricordano l'erba appena tagliata. Sono oli con un'intensità di piccantezza medio-alta, il loro aroma ricorda la mela verde, la mandorla e le verdure.