Le Caciocavallo est un fromage à pâte filée caractérisé par une pâte semi-dure jaune paille. Sa consistance compacte et légèrement regardée est plutôt homogène. À l'extérieur, la pâte est protégée par une croûte lisse et fine qui a initialement la même couleur paille que la pâte, mais qui, avec l'avancement de l'assaisonnement ou du fumage, prend une couleur tendant au jaune-brun. Au nez, ce fromage possède une intensité aromatique délicate qui devient légèrement plus marquée avec la maturation. Sa saveur est intense, douce et fondante lorsqu'elle est fraîche jusqu'à atteindre de légères notes épicées au fur et à mesure de l'assaisonnement. Notre fromage caciocavallo est fabriqué en CALABRE avec du lait purement ITALIEN, vendu en tranches d'environ 400 grammes. Paquet de 400 grammes environ Ingrédients : lait de vache ITALIEN, sel, présure, ferments lactiques. Sans conservateur et sans gluten. ALLERGÈNES : Lait Origine du lait : ITALIE.