Caciocavallo ist ein Pasta-Filata-Käse, der sich durch einen strohgelben, halbharten Teig auszeichnet. Seine kompakte, leicht blickende Konsistenz ist eher homogen. Auf der Außenseite ist der Teig durch eine glatte und dünne Kruste geschützt, die anfangs die gleiche Strohfarbe wie der Teig hat, aber mit fortschreitendem Würzen oder Räuchern eine zu gelbbraun tendierende Farbe annimmt. In der Nase hat dieser Käse eine zarte aromatische Intensität, die mit der Reifung etwas ausgeprägter wird. Sein Geschmack ist intensiv, süß und schmilzt im frischen Zustand, bis er mit fortschreitender Würze leichte Noten von Würze erreicht. Unser Caciocavallo-Käse wird in KALABRIEN mit rein italienischer Milch hergestellt und in Scheiben von etwa 400 Gramm verkauft. Packung mit ca. 400 Gramm Zutaten: ITALIENISCHE Kuhmilch, Salz, Lab, Milchfermente. Ohne Konservierungsstoffe und Glutenfrei. ALLERGENE: Milch Herkunft der Milch: ITALIEN.