La miel de Leatherwood es una de las mejores y más raras de Australia, con un sabor limpio y fresco, muy balsámico con notas ligeramente picantes. También se la conoce como miel de Leatherwood de Tasmania, ya que solo se produce en Tasmania. La miel de Leatherwood tiene una textura suave y es de color amarillo ocre. Tiene un aroma intenso con notas limpias y frescas de flores blancas y frutas cítricas.