Leatherwood Honey is een van de zeldzaamste en beste honing van Australië met een zuivere en frisse, zeer balsamico-smaak met licht kruidige tonen. Het is ook bekend als Tasmaanse leerhouthoning omdat het alleen in Tasmanië wordt geproduceerd. Leatherwood-honing heeft een gladde textuur en is okergeel van kleur. Het heeft een intens aroma met tonen van zuivere frisse tonen van witte bloemen en citrusvruchten.