Acerca de Amaro Salento

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Acerca de Amaro Salento

Alrededor de la mitad del siglo pasado era una actividad común en el Salento la producción casera de licores y rosolis varios en un mundo campesino donde la compra de destilados era una práctica desconocida para la mayoría. En algunos bares era posible degustar, en particular, licores amargos elaborados artesanalmente a partir de la maceración de hierbas y raíces autóctonas, utilizados sobre todo para alargar y "corregir" el café. Realino Mazzotta, creador del Amaro Salento por pasión, recuerda que de niño en el bar Venezia de su padre Raffaele en Veglie, en la provincia de Lecce, había un licor de hierbas cuya receta lamentablemente no dejó rastro ni escrito ni oral. El bar Venezia fue fundado en los años 40 mientras su padre Raffaele continuaba construyendo artesanalmente en el taller de su abuelo Luigi, muebles y manufacturas de gran calidad. Entre los muchos relatos de la infancia, Realino recuerda aquel café "corregido" o alargado con el amargo tan amado por los americanos.Descubre su historia