Großhandelsprodukte von Amaro Salento
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Über Amaro Salento
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Mitte des letzten Jahrhunderts war es im Salento üblich, zu Hause verschiedene Liköre und Rosoli herzustellen, in einer bäuerlichen Welt, in der der Kauf von Destillaten den meisten unbekannt war. In einigen Bars konnte man insbesondere handwerklich hergestellte Bitterliköre probieren, die durch das Einweichen von einheimischen Kräutern und Wurzeln gewonnen wurden und hauptsächlich verwendet wurden, um den Kaffee zu verlängern und zu "korrigieren". Realino Mazzotta, aus Leidenschaft Schöpfer des Amaro Salento, erinnert sich, dass es in der Bar Venezia seines Vaters Raffaele in Veglie, in der Provinz Lecce, einen Kräuterlikör gab, dessen Rezept leider weder schriftlich noch mündlich überliefert war. Die Bar Venezia wurde in den 40er Jahren gegründet, während Vater Raffaele weiterhin in der Werkstatt seines Großvaters Luigi handgefertigte Möbel und Kunstwerke von großem Wert herstellte. Unter den vielen Kindheitserinnerungen erinnert sich Realino an den "korrigierten" Kaffee, der mit dem von den Amerikanern so geliebten Bitter verlängert wurde.
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