Ancho wird aus milden, prallen Poblano-Chilis hergestellt, die verkohlt und getrocknet wurden, und hat eine äußerst rauchige Tiefe, die reich, vollmundig und unverwechselbar ist. Es ist ein Grundnahrungsmittel in den berühmten Maulwurfsgerichten der mexikanischen Region Oaxaca mit vielen Zutaten. Es wird oft verwendet, um Saucen und Salsas zu verdicken und zu würzen, sodass es ohne zu viel Hitze Geschmack verleiht. Da es eine etwas fruchtige Süße hat, passt es gut zu Schokolade in abenteuerlicheren Desserts. Größe: 1,4 Unzen