Om Jose Madrid Salsa

Om Jose Madrid Salsa

Om Jose Madrid Salsa

Om Jose Madrid Salsa

Om Jose Madrid Salsa

1976 startade Mike Zakany och hans bror en restaurang i centrala Zanesville, Ohio. Efter månader av planering och byggande var Zak's Restaurant en verklighet. Den moderna avslappnade restaurangen var ett välkommet tillskott till det lilla stadscentret och var ganska framgångsrik från början. Det var tydligt att den framväxande etniska matmarknaden var en logisk nisch för Zakany-bröderna eftersom deras eget mexikanska arv hade ett stort inflytande i familjeköket. Estelle Zakany, familjens matriark, hjälpte sina söner att integrera mer autentisk mexikansk mat i restaurangens meny och liv. Mike fortsatte att arbeta med salsarecepten baserat på hans forskning och experiment. Restaurangkunderna var kritikerna för salsaformlerna som föddes från Mikes hårda arbete i köket. Så småningom utvecklades den ”favorit” blandningen av kryddor, chilipeppar och örter. Dessa recept kom från det direkta inflytandet från hans morfars matlagningskultur. 1987 blev José Madrid Salsa en verklighet, uppkallad efter familjeikonen och älskade farfar från Clovis, New Mexico. Mike Zakanys hyllning till sin farfar firar hans barndomsminnen av den större mannen än livet. Han kunde rida på en häst och skjuta en pistol bättre än någon annan i det oroliga New Mexico Territory i början av 1900-talet.José var anledningen till att familjen samlades för sommarsemester och återföreningar i Clovis, och den perfekta namnen för den unika New Mexico-stilen salsa.Läs deras berättelse