Over Jose Madrid Salsa

In 1976 begonnen Mike Zakany en zijn broer een restaurant in het centrum van Zanesville, Ohio. Na maanden van plannen en bouwen was Zak's Restaurant een feit. Het eigentijdse informele restaurant was een welkome aanvulling op het kleine stadscentrum en was vanaf het begin behoorlijk succesvol. Het was duidelijk dat de opkomende etnische voedselmarkt een logische niche was voor de gebroeders Zakany, aangezien hun eigen Mexicaanse afkomst een grote invloed had op de familiekeuken. Estelle Zakany, de matriarch van de familie, hielp haar zoons om meer authentieke Mexicaanse gerechten te integreren in het menu en het leven van het restaurant. Mike bleef werken aan de salsarecepten op basis van zijn onderzoek en experimenten. De klanten van het restaurant waren de critici voor de salsaformules die voortkwamen uit Mike's harde werk in de keuken. Uiteindelijk werd de „favoriete” mix van specerijen, chilipepers en kruiden ontwikkeld. Deze recepten kwamen voort uit de directe invloed van de kookcultuur van zijn grootvader van moeders kant.Lees hun verhaal