Trigo duro, semeadura precoce média e maturação tardia. A orelha de Russello tende a ficar vermelha, daí o nome, e tem um caule alto; suas farinhas, com pouca água, permitem a produção de pães duros com grande digestibilidade capazes de durar muitos dias. Tem uma cariopse âmbar vítrea, muito longa. A planta tem raízes fortes, adequadas mesmo para solos rasos, e tem uma produção reduzida.