É um cereal que tem grãos alongados, de cor clara, com uma cor agradavelmente doce. Na natureza está 'vestido', pois a glumetta, a película externa do grão, rica em fibras, é perfeitamente aderente. Em seguida, é descascado, ou seja, “despido”, eliminando a glumela (lamelas vegetais leves que envolvem cada grão individual e que o prendem na orelha). obtenção de grãos inteiros nus; ideal na nutrição moderna, com excelente poder energizante, rico em fibras e proteínas, ajuda a sentir-se mais cheio e cheio de energia sem sacrificar o paladar. Propriedades laxantes e diuréticas, é um dos cereais com menor índice glicêmico particularmente adequado para diabéticos.