Het is een graansoort met langwerpige korrels, licht van kleur, met een aangenaam zoete kleur. In de natuur is het aangekleed ', omdat de glumetta, de buitenste film van het graan, rijk aan vezels, perfect hecht. Het wordt vervolgens gepeld, dat wil zeggen „uitgekleed” door de glumella te elimineren (lichte plantaardige lamellen die elk afzonderlijk graan omwikkelen en die het op het oor houden). het verkrijgen van volle naakte granen; ideaal in moderne voeding, met een uitstekende stimulerende kracht, rijk aan vezels en eiwitten, het helpt om zich voller en vol energie te voelen zonder smaak in te boeten. laxerende en diuretische eigenschappen, het is een van de granen met de laagste glycemische index die bijzonder geschikt is voor diabetici.