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Depois de uma extensa visita a um bar de gin bem abastecido em 2013, tomei a decisão de destilar o meu próprio gin. Acredito que um tal “schnapps de zimbro” não pode ser um grande desafio, dediquei logo a trabalhar. O primeiro “lote” foi destilado e a desilusão era ótima — “O gin era uma matéria simples — longe disso”. Seguiram-se 3 anos de pesquisa intensiva com muitos testes de destilação e noites sem sono. Foi um grande desafio desenvolver uma receita própria que seja equilibrada no sabor e fácil de digerir. No outono de 2017, chegou a altura — a receita foi totalmente desenvolvida e o conhecimento do processo de destilação foi interiorizado, e nasceu 5020 London Dry Gin. O nosso lema — qualidade acima da quantidade. Isso reflete-se na seleção dos nossos botânicos e no volume de produção. Só destilamos numa pequena destilaria de cobre de 100l — “lote pequeno” é para nós um exagero é mais uma produção de “micro-lote” em que uma média de 75 l garrafas de 700ml são destiladas por lote. Grande atenção aos detalhes, trabalho de mão honesto é o nosso pão diário. Um processo de destilação suave, 3 meses de maturação, gradação muito lenta até à força de bebida torna possível engarrafar 5020 London Dry Gin sem filtração. E vocês também podem saborear isso. A elevada percentagem de óleos essenciais dá 5020 London Dry Gin o seu aroma único. Um gin que também pode ser apreciado puro
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Cindy Davenport, proprietária da Floral Studio & Gift Designs by Cinport na Flórida, EUA
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