Deze fascinerende paddenstoel (Pleurotus ostreatus) is een oesterzwam voor koud weer. Het produceert prachtige, donkerblauwe paddenstoelen die lichter van kleur worden naarmate ze ouder worden. Vereist temperaturen van ongeveer 10-25°C om te produceren. Invriezen is niet schadelijk voor deze variëteit. Weetje over voeding en welzijn: Blauwe oesterzwammen bevatten een overvloed aan waardevolle voedingsstoffen, waaronder eiwitten, aminozuren, antioxidanten, vitamines en mineralen. Ze zijn rijk aan vitamine B en vitamine D. IJzer en kalium zijn ook aanwezig in deze paddenstoelen. Onderzoek heeft aangetoond dat oesterzwammen het LDL-cholesterol aanzienlijk helpen verlagen en de secretie van ontstekingsmarkers door het hele lichaam helpen verminderen.